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おろおろキョロキョロテーブルマナー和食編

「まさかー?!」

「信じられない!」

「子供のころから来ていたーー」

と惜まれる声がやまない!

この3月で閉店が決まった「赤坂金龍」

かつて

「赤坂金龍」は、

官官接待の場として

総理大臣や官僚たちが集う

料亭政治の舞台だったそうです

その風貌を思わせる

100%全て木造の数奇屋

今月末で閉店となり

今では予約が取れにくくなっている中

最後に「赤坂金龍」さんへ来れて

本当に良かった。

「赤坂金龍」最後の

和食のテーブルマナーレッスン

気合い入れて頑張ります!

それでは早速

和の所作で忘れてはいけないこと

それは

「空気を動かさない」

静の空間を意識することですね。

味の淡白なものから

いただきましょう!

お吸い物はの注意点は

目上の人が蓋を取ってから

自分のものを手に取ることです。

そして本日の一番の課題は

この小骨の多い小鯛を

美しく食べること!

魚の盛り付けは基本、頭は左、腹が下。

頭を懐紙で抑えながら

お箸は、左から右に動かしながら

ヒレやエラ小骨を抜いていきます。

上の身の半分を食べてから

中骨をぬいて下の身もいただきます。

小骨が口に入って取り除くときは

懐紙で口元を隠しながら

取り除きます。

全て美しくすることが

求められているので

和食には懐紙は必需品ですね。

そして食べた後もこのように

見栄え良くすることも

忘れてはいけませんね。

懐紙は美しく食べるための

スーパーアイテムですね!

椀物の蓋を開ける時の

手の使い方

これも美しく見せるコツがありました!

人差し指と中指はお椀の糸底に入れて

親指と薬指で

つまんで四指が揃うように美しく持ち

少し向こう側から「の」を書いて

水滴を椀の中に落として

蓋を裏側「見返し」にし右側へ置きます。

ポイントとして覚えておいて欲しいことは

手皿はマナー違反で

「見返し」を

お皿がわりに使いということです!

その他のポイント

1、和食の場合は

焼き魚、天ぷら、お刺身などの大皿以外

食器を基本的には手に持って良い!

2、箸先を汚すのは3センチ 1寸まで

3、和食は髪をまとめ装飾品は外します!

4、食べている時に髪を触らない!

5、食べている時の姿勢に気をつけましょう!

和食マナーレッスンいかがでしたか?

またぜひ一緒に和食レッスン

行きましょう!

ライン登録待ってまーす!

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